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何谓弯曲菌病？
本病是肠道弯曲菌所至的肠道感染。
如何感染？
进食了被细菌污染的食物（特别是鸡或生奶），或饮用不清洁的水，也可因接触宠物（特别是小猫、小狗）或其他病人（尤其是感染的婴儿）而感染。
有那些症状？
轻度或中度腹泻、胃痛、发热、恶心、呕吐。
症状何时出现？
通常在感染后2－5天。
如何治疗？
多数人不需治疗可自愈。严重病例可给予药物以缩短病程，这对于食品从业人员、医务人员、儿童保育员或许是重要的，并应给予充分的液体，以防严重的副作用。
传染期多长？
感染者通常在粪便中排菌达几天到一周或更久。
是否需要隔离？
酌情处理，食品从业人员、儿童保育员和卫生人员应离开工作，直至医师确定无传染性。婴幼儿和残障者，难以自理大小便者，应在家直至完全恢复。多数感染者在粪便成型后能回去工作，但要注意洗手，尤其在便后。
如何免受感染？
肉和禽类食物要彻底煮熟。禽类煮至内部温度至少达73.9℃。切过生禽类食物后，砧板应仔细刷洗。 不饮未处理的水（溪流、湖泊、池塘等）。不饮未经消毒的牛奶和乳制品。
换尿布后，特别在准备食物前应彻底洗手。 处理宠物粪便后应洗手。儿童不得接触动物粪便。
猫抓病Cat-ScratchDisease
何谓猫抓病？
本病为由宠物猫传播给人的较少见的疾病。致病因子为BartonellaHenselae的立克次氏体，感染的猫甚至可无病状但仍可传播疾病。
如何感染？
被猫咬或抓伤，或被猫舔了开放的伤口而受染。
有那些症状？
抓或咬伤处红肿，但无脓，形成水疱，破损，在1－3周干燥愈合，发病2周内，附近的淋巴结肿胀，常有发热、疲乏、食欲不振、软弱、寒战、全身酸痛等。
症状何时出现？
被感染猫抓伤或咬伤后3－14天。
如何治疗？
通常不严重，多数病例在2－3月内，不给药物也能恢复。对较严重或复发性感染可就医，或给予药物治疗。
如何免受感染？
减少接触猫，防止被猫抓或咬。如被抓咬，应迅速清创，严重者即就医。限制宠物猫接触病原，如限制外出等。
水痘Chickenpox(带状疱疹)
何谓水痘？
本病是由水痘带状疱疹病毒引致的高度传染性疾病。几乎人人必患，通常在儿童期。如儿童期未患病，成人期仍敏感并可受感染。
如何感染？
接触了传染期的患者。病毒因患者咳嗽、喷嚏而经空气传播，也可因接触了患者使用过的布类、卧具而受染，疾病后期的脱痂则无感染性。
有那些症状？
低热、头痛、食欲减退，1-2天后皮肤出现搔痒的水疱疹，常始于躯干然后播散至面部和身体的其他部位。严重者，头、腋下、眼睑和口腔均可出现水泡，然后破裂、结痂。成人症状往往较儿童严重。
症状何时出现？
一般是接触病毒后2周，也可11－21天。
传染期多长？
水泡出现前1－2天至首批水泡出现后5天。当所有水泡干燥时可认为已无传染性。
是否需要隔离？
是。首批水泡出现后应将患者从工作或学校中隔离5天，或直至全部水泡干燥和结痂。
如何治疗？
通常不必特殊治疗，炉甘石洗剂常用于止痒，如效果不佳，应就医。
有否预防疫苗？
有。可向医生咨询。
如何免受感染？
避免接触患者，由于早期水痘几乎不可能被诊断，如有危险，可注射疫苗。患者应隔离，至首批水泡出现后5天，或至全部水痘干燥结痂。
霍乱Cholera
何谓霍乱？
本病为严重的肠道感染。表现为严重的水泻，致病菌为霍乱孤菌。在饮用水未经处理和排水设施不佳的国家，常有此病发生。到霍乱地方流行国家的旅行者感染危险性最高，在美国，此病罕见。
如何感染？
食物或饮用水被感染者的粪便或呕吐物污染。食物污染可造成家庭内传播。 有那些症状？ 轻度至严重的水泻、呕吐、脱水，通常无发热，大便无血。
症状何时出现？
进食被污染的食物后，通常2－3天。
如何治疗？
剧烈呕吐可迅速导致脱水，必须补充液体。果汁、茶或口服盐液，静脉注射均可。服用抗生素可缩短病程和粪便排菌时间。
有否预防疫苗？
有。但不常规推荐，因其保护率仅有50％，保护时间仅2－6个月。
如何免受感染？
不饮未经处理的生水（溪流、湖泊、池塘）或来源不明的水。 便后、更换尿布和准备食物前用肥皂或清洁剂彻底选手。食物在清洗后尽快煮食。
人类的废弃物应适当处理。 去霍乱疫情国旅行，或在霍乱爆发流行时，不吃生菜或难以剥皮的水果。由他人处理的熟食或生食应谨慎食用。
Ciguatera鱼中毒
何谓Ciguatera鱼中毒？
本病为进食海鲜所致的疾病。由Ciguatoxin毒素引致。该毒素来自于海洋礁石区域生长的，表面性海藻类上的微生物，当鱼类吃藻类而获得毒素。较大的鱼类由于吃小鱼便累积了毒素。
如何感染？
进食了被毒素污染的鱼。 有那些症状？ 口周、手、足麻木、刺痛；关节、肌肉疼痛伴痉挛；呕吐、腹泻、寒战、头痛、多汗和眩晕；温感逆转，冷的物体感觉是热的，热的物体则相反。
症状何时出现？
进食含毒素的鱼后2－5小时，如有反复的摄入，则更敏感，症状出现更快也更严重。
症状持续时间？
轻症病例可持续一周左右。亦可达几个月或更久。
如何治疗？
主要是对症治疗，在疾病早期，某些药物有效。劝告患者在其后的几个月，不吃鱼、鱼露、贝类、酒和坚果。
如何免受感染？
捕获或购置的鱼应立即清洗。不吃所有产自礁区鱼的头、肠和卵，尤其是鲨鱼和鳗鱼。不吃已知有此病发生区域捕获的鱼。记住，致病的毒素不能为煮、干燥、盐腌或冷冻所破坏。
结膜炎(红眼病)Conjunctivitis
何谓结膜炎？
眼结膜的炎症。常由细菌或病毒引致，亦可因过敏或接触化学物品受刺激所致。家庭成员或密切接触者易受染。
如何感染？
感染性结膜炎患者的泪水有很强的传染性，通过污染手指、布类、毛巾、太阳镜、眼浴杯等，导致人与人之间传播。
有那些症状？
单侧或双侧眼有沙粒感伴疼痛、结膜充血（眼白变红）、流泪、眼睑发痒、肿胀。
症状何时出现？
细菌性结膜炎于暴露后24－72小时，病毒性感染者为12小时至12天。症状可持续数天，偶尔达几周。
如何治疗？
根据不同病因治疗各异，严重的或慢性的结膜炎应尽快就医。
是否需要隔离？
是。儿童患结膜炎应休息，以免传染其他儿童。疾病活动期，限制与其他人接触，直到眼部症状消失。
如何免受感染？
使用干净纸巾檫眼，并丢弃。不使用公用手巾、手帕、布类、太阳镜、眼浴杯、滴眼药和其他接触眼的任何物品。
隐孢子虫病Cryptosporidiosis
何谓隐孢子虫病？
由隐孢子虫，一种肠道的寄生虫导致的腹泻病。轻重各异，是目前世界上腹泻病常见原因，艾滋病患者更为常见。
如何感染？
由于食物或饮用水，被感染的家禽、牛、啮齿类、猫、犬和人类的粪便所污染。人与人、动物与人、经受污染的食物、水均是传播的重要途径。在潮湿环境下，该原虫的包囊离开宿主后，可保持感染性达2－6个月。
有那些症状？
重要症状为腹部疼痛和大量的水泻。较少患者伴不适、恶心、呕吐及低热。
症状何时出现？
通常于感染后7天左右，幅度1－12天。
如何治疗？
除补充液体和对症治疗外，尚无其他有效疗法。多数患者病程3－7天。免疫抑制患者受感染，症状可能严重甚至威胁生命。
是否需要隔离？
任何腹泻的儿童均应离开托儿所，直至症状消失。同样，食品从业人员、医护人员和精神病院看护人员若发生腹泻也应隔离。恢复工作后仍应强调严格洗手。
如何免受感染？
便后、更换尿布、处理动物后及准备食物前应仔细洗手。 应迅速而仔细处理人和动物的粪便。 不饮未经处理的生水。必要时，可将水煮沸1分钟（在6562英尺的高原，需3分钟，8500英尺5分钟）。化学灭菌对该原虫的孢子体常无效。
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